Küchenmesser

*** Nakiri ***

SAM_8557
  • Klingenlänge 18,7  cm
  • Gesamtlänge 32 cm
  • Klingendicke 3 mm
  • Stahl / Schneidlagendamast (1.2519)  (63 Hrc), nicht rostfrei!
  • Griff / Büffelhorn – stabilisierte Nussbaummaser
  • Liner/ schwarz – kupfer – schwarz
  • Lederscheide mit aufgesetztem Abziehriemen

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*** Kinamiset – Spezialdamast ***

20170727_075934

feines Küchemesserset mit Klingen aus Leistungsdamast.
Der Damast wurde in der Schmiede Lilienstahl angefertigt und ich hatte das Glück eines der ersten Stücke zu bekommen. Die Leistungsschneidlage welche ebenfalls aus Damast wurde aus  3 verschiedenen Stählen geschmiedet.
Um die sehr harte Schneidelage( 64 HRC)  zu schützen, hat  Florian sie mit weichem Damast ( ca. 53 HRC) umandelt. mehr erfahren »

*** Gyuto ***

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  • Küchenmesser
  • Klingenlänge 18,5 cm
  • Gesamtlänge 31,5 cm
  • klingendicke 2,8 mm
  • Stahl/ wilder Damast ( Bahls), 61 Hrc
  • Griff/ Rentierhortn- Buckey Burl
  • silber- rot Liner
  • Mosaikpins

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Fukuro

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  • Klingenlänge 24 cm
  • Gesamtlänge 37 cm
  • Klingendicke 4 mm auf null auslaufend
  • Zwinge/ stabilisierte Mooreiche
  • Griff/ Walrosszahn ( Cites)
  • Klinge/ Damasteel (rostfrei)

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„Hoikka„

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Bei diesem Modell handelt es sich um ein Einzellstück welches ich einfach mal so aus der Reihe angefertigt habe.
Die Kombination aus hochwertigem, rostfreiem Damast und ca. 20000 Jahren altem Mammutbackenzahn ergibt ein schönes Schmuckstück, welches auch zum arbeiten genommen werden kann.
Die Klinge wurde sehr dünn ausgeschliffen und somit könnte das Messer auch in der Küche zum Einsatz kommen.

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