Küchenmesser

*** Steakmesser ***

  • Klingenlänge 11,6 cm
  • Gesamtlänge 23 cm
  • Klingendicke 2,5 mm
  • Stahl / 125sc (Achim Wirtz), 64 hrc
  • Griff / stabilisierte Ulme
  • Liner /rot
  • Pins / Messing
  • Klingenschutz aus Leder

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*** Nakiri ***

  • Klingenlänge 18,7  cm
  • Gesamtlänge 32 cm
  • Klingendicke 3 mm
  • Stahl / Schneidlagendamast (1.2519)  (63 Hrc), nicht rostfrei!
  • Griff / Büffelhorn – stabilisierte Nussbaummaser
  • Liner/ schwarz – kupfer – schwarz
  • Lederscheide mit aufgesetztem Abziehriemen

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*** Kinamiset – Spezialdamast ***

feines Küchemesserset mit Klingen aus Leistungsdamast.
Der Damast wurde in der Schmiede Lilienstahl angefertigt und ich hatte das Glück eines der ersten Stücke zu bekommen. Die Leistungsschneidlage welche ebenfalls aus Damast wurde aus  3 verschiedenen Stählen geschmiedet.
Um die sehr harte Schneidelage( 64 HRC)  zu schützen, hat  Florian sie mit weichem Damast ( ca. 53 HRC) umandelt. mehr erfahren »

*** Gyuto ***

  • Küchenmesser
  • Klingenlänge 18,5 cm
  • Gesamtlänge 31,5 cm
  • klingendicke 2,8 mm
  • Stahl/ wilder Damast ( Bahls), 61 Hrc
  • Griff/ Rentierhortn- Buckey Burl
  • silber- rot Liner
  • Mosaikpins

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Fukuro

  • Klingenlänge 24 cm
  • Gesamtlänge 37 cm
  • Klingendicke 4 mm auf null auslaufend
  • Zwinge/ stabilisierte Mooreiche
  • Griff/ Walrosszahn ( Cites)
  • Klinge/ Damasteel (rostfrei)

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